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南通有什么特色菜?

南通的特色菜肴“天下第一鲜 ”指的是炒文蛤 。这道菜在炒制过程中，文蛤在锅中跳跃 ，因此得名
。文蛤肉富含氨基酸和琥珀酸
，味道鲜美而不失优雅，因此被誉为“天下第一鲜
”。2015年 ，中天黄海大酒店的“铁板文蛤”荣获省级金牌当家菜的称号 。 海门提汤羊肉 海门提汤羊肉是南通海门地区的知名美食。

南通炖鱼：这是一道非常有名的南通传统菜肴，主要选用当地的长江鲥鱼或者其他新鲜鱼类为原料
，加入豆腐 、冬瓜等配料，用小火慢炖至鱼肉鲜嫩 ，汤汁醇厚
。清蒸鲥鱼：鲥鱼是长江三鲜之一
，南通地区尤为盛产。清蒸鲥鱼保留了鱼的原汁原味，肉质细嫩 ，味道鲜美 。河豚鱼：南通靠近海边
，河豚鱼是当地的特产之一
。

提汤羊肉，是南通海门境内的一种很著名的美食。主要以当地山羊为原料 ，经过独特工艺烹调而成
，成菜具有鲜嫩
、多汁、易消化 、膻味轻等特点，一直是当地民众的最爱 。白汁鮰鱼 白汁鮰鱼是江苏、上海的特色名菜
。属于淮扬菜 ，以竹笋为制作主料
，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。

南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜 ”之美誉 ，古代曾列为贡品上献朝廷 。文蛤肉有爆炒
、煨汤、烧烤 、生炝等多种食法，铁板文蛤
，金钱文蛤饼等为南通名菜
。文峰双竹：主要原料是竹蛏，配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于本市如东滩涂 ，形似竹管
，壳色淡黄，肉质如玉 ，为海鲜中的上品 。

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